茶文化

简介铁观音与六安瓜片的品质特点对比

作者:Joker.    发布时间:2021-09-29 16:43     浏览次数 :

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  铁观音和六安瓜片是中国十大名茶之一,铁观音属于乌龙茶,六安瓜片属于特种绿茶。今天我们来比较一下铁观音和六安瓜片的质量特点。
 
简介铁观音与六安瓜片的品质特点对比
  铁观音的品质特点:
 
  铁观音是乌龙茶的绝品,其品质特征是茶条卷曲,结实,重量均匀,颜色沙绿,整体形状像蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后,汤色金黄色,像琥珀一样鲜艳,具有天然芬芳的兰花香味,口感醇厚,俗称韵味。
 
  根据发酵程度和生产工艺,铁观音成品大致可分为清香型、浓香型、陈香型三种。
 
  清香型铁观音:清香型口感清淡,舌尖略甜,偏向现代,在市场上占有率最高。香型铁观音色泽翠绿,汤水清澈,香气浓郁,花香明显,口感醇厚。因为新茶性寒,不要喝太多,否则会有一定程度的伤胃,失眠。
 
  浓香型铁观音:浓香型口感醇厚,香气长,回归甘甜,是用传统工艺炒制的茶叶烘焙加工而成的产品。浓香型铁观音具有香、浓、醇、甘等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香味纯正,味道浓郁,与清香型铁观音相比,浓香型铁观音性温,具有止渴生津、健脾暖胃等功效。
 
  陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,是由浓香型或清香型铁观音长期贮藏反复加工而成,也是半发酵茶。陈香铁观音具有厚、醇、润、软的特点,表现为色泽乌黑,汤浓,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特点和口味接近普洱茶、红茶、红茶,历史文化沉淀。
 
  铁观音与六安瓜片的品质特征比较:
 
  1.清香型铁观音:清香型口感清淡,舌尖略甜,汤清澈,香气浓郁,花香明显,口感醇厚。
 
  特级:香气:高香、持久;味道:鲜醇高爽,音韵明显;汤色:金黄色明亮;叶底:厚而柔软,均匀,余香长。
 
  一级:香气清高,韵味鲜明,口感醇厚。耐泡8泡有余香。
 
  二级:香气清雅,回甘生津。耐泡7泡有余香。
 
  三级:香气醇厚,汤色橙黄。耐泡7泡有余香。
 
  四级:味道清淡,香气宜人,汤色深黄橙红。耐泡6泡有余香。
 
  2.浓香型铁观音:浓香型口感醇厚,香气长,回归甘甜。它具有香、浓、醇、甘的特点颜色乌亮,汤色金黄,香气纯正,味道浓郁。
 
  特点:香气要高香持久,滋味鲜醇,音韵明显,汤色金黄明亮,叶底肥厚软亮,匀整,香高耐泡:七泡有余香。
 
  第一类:香味:清香,持久;味道:清醇甘鲜,音韵明显;汤色:金黄色;叶底:软亮,尚匀整,有余香;耐泡性:七泡有余香。
 
  第二类:香味清香;尚鲜醇爽口,音韵尚明;汤色金黄;叶底尚软亮,尚匀整,略带余香;耐泡性:七泡有余香。
 
  第三类:香气纯净;味道:醇厚甘甜,音韵略清;汤色:金黄色;叶底:柔软明亮,尚匀整齐,略带余香;耐泡性:5-7泡有余香。
 
  陈香型铁观音:具有厚、醇、润、软的特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特点和口感接近普洱茶、红茶和红茶。
 
  六安瓜片的品质特性:
 
  六安瓜片的形状,像瓜子一样的单片,自然平坦,叶缘微翘,颜色宝绿,大小均匀,不含芽尖、茶梗,香气清爽,味道醇厚,汤色清澈,叶底绿嫩明亮。
 
  古代六安瓜片根据原料的不同,可分为提片、瓜片和梅片三个等级。提片是采摘最好的芽叶,质量最好,瓜片排名第二,其次是梅片排名第三,质量稍差。
 
  六安瓜片的分类要综合考虑茶叶的外观和内质,外观要考虑颜色、嫩度和形状。内质要考虑的因素有净度、香气、味道、汤色、叶底,可分为最好的、精品和通品。通品包括一级、二级和三级,质量依次下降。
 
  最好的:最好的六安瓜片瓜子形状,平伏大小均匀,宝绿霜,嫩度高,无芽梗漂浮叶和茶果,茶汤香气持久,鲜醉回味甘甜清澈,嫩绿鲜艳。
 
  精制:精制六安瓜片瓜子形状均匀,翠绿上霜,嫩度好显毫,无芽梗漂叶及茶果,茶汤香甜可口,鲜爽醇厚,清泡晶亮,嫩绿鲜活。
 
  一级:第一级六安瓜片形似瓜子匀整,色绿上霜,嫩度好,无芽梗漂叶及茶果,茶汤香味持久,鲜爽醇厚,黄绿明亮,黄绿匀整。
 
  二级:二级六安瓜片瓜子形状均匀,匀,色绿有霜,较嫩,叶,茶汤香气纯净,清爽醇厚,黄绿尚明,黄绿均匀。
 
  三级:三级六安瓜片瓜子形状颜色绿,嫩,稍有漂浮叶,茶汤香气纯净,清爽醇厚,黄绿尚明,黄绿均匀。
 
  以上是铁观音和六安瓜片质量特征的介绍,可以根据其质量特征鉴别茶叶质量的好坏。