茶文化

老茶虫都会觉得铁观音才是最有滋味的茶!

作者:Joker.    发布时间:2021-10-11 14:43     浏览次数 :

[返回]
  前不久去福建安溪看铁观音,没想到遇到冷茶市场和超低铁观音价格。铁观音茶似乎从清高王子一下子就被打进了十八层地狱。不仅当年市场不在,很多人也避开了铁观音茶,不买不喝,甚至不说。
 
老茶虫都会觉得铁观音才是最有滋味的茶!
  在安溪的一个大茶叶市场,人很少。不仅顾客少,卖茶的也少。看到有人过来马上搭讪,问价格,低得让人吃惊。当年没有繁华的市场,毛茶往往要几百块钱。铁观音茶作为最早的名茶,可以说是十几年前所有喜欢喝茶的人的必备选择,安溪铁观音也成了名牌产品,出现在各地的大街小巷,没有一个城市没有安溪铁观音茶叶店。当时铁观音是奇迹,迅速占领全国茶叶市场,不仅有品牌,还有总量和价格。
 
  小吴曾经是安溪的茶农,后来是铁观音的经销商。十几年前,他在广东和广西负担卖茶。只要他把茶叶送到经销商店,他就能卖出去。有些人想要它,当时价格也相当可观。他在他的店里给我做了一个很棒的铁观音,说以前能卖几千块钱的茶,现在只卖200块钱一斤。铁观音怎么会遇到这么大的滑铁卢?小吴告诉我,以前太好卖了,价格高,钱容易赚。结果铁观音茶产区在种植、采茶、炒制、销售等各个环节都出现了问题。最后质量大大降低,名声臭。铁观音没有茶的味道,而是急功近利的拔苗助长见钱眼开。是短视行为,让铁观音毁了自己的名字。
 

  铁观音最好的茶树应该在海拔600-800米的山上。这几年大规模种茶,不再担心海拔。我迫不及待地想把茶树种在各个地方。许多茶树天生缺乏。另外,农药的使用超标,尤其是除草剂的使用,对茶叶质量影响很大。铁观音过去一年只在春秋采茶两次,后来一年采茶四次,甚至地方甚至采茶五六次。铁观音炒茶是一个非常复杂的过程,费工费力,有人引进机器压制降低成本。此外,周边县市的乌龙茶也用来冒充铁观音,以次充好,大大降低了铁观音的品味和声誉。
 
  铁观音是最有味道的茶,小吴说,好的铁观音不仅对海拔生产环境有要求,对茶叶采摘时间有严格要求,而且有成熟的制茶技术和技巧。不是每个茶农都会炒铁观音,好的炒茶师傅都是靠经验。他在产茶期间去收茶。茶农晚上炒茶,早上在市场上卖。有时候他早上品尝几十种茶,挑不出几种好茶。都是炒的环节处理不好,功亏一篑。他们不能在安溪铁观音产区随便买到好茶。他们应该品茶,了解茶的性质和茶理。小吴说,虽然铁观音量很大,但真正的好茶并不多基本上是省内消费和部分流入广东,虽然外省也可以喝铁观音,但优质好茶不多,也造成了很多对铁观音的误解。
 
  幸运的是,安溪从政府到茶农都意识到了这个问题,开始控制茶叶种植面积。严禁使用除草剂和机器压茶,茶农也注重自己茶叶的质量和品质,开始注重品牌和口碑。痛定思痛,假以时日,铁观音依然可以期待,毕竟对老茶虫来说,铁观音是最有味道的茶。