茶文化

“三分茶七分泡”,让你的铁观音泡出高品质

作者:Joker.    发布时间:2021-10-14 15:10     浏览次数 :

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  三分茶七分泡这句话由来已久,说的是一杯醇厚清爽的茶。除了茶叶质量高,还有很好的冲泡方法。不然再好的铁观音,也泡不出好的味道。
 
“三分茶七分泡”,让你的铁观音泡出高品质
  这种现象在六大茶中尤为明显,最讲究,冲泡技巧最精细,过程复杂。在一定程度上,乌龙茶的冲泡饮料与工夫茶的概念基本相同。所以,铁观音100茶网今天就给大家讲讲乌龙茶铁观音这个七分泡,让你的三分茶泡出七分品质!
 
  冲泡水温这是一个老调重弹的问题,听到有茶友看到冲泡绿茶85°最合适,于是乎来一个依样画葫芦直接复制粘贴,呵呵!这个套路对铁观音茶来说,简直是个大坑。如果你买的铁观音这样浸泡,你肯定不会有好的味道。优质铁观音茶积累了大量的芳香物质和内涵营养。泡茶时,需要用高温沸水冲泡,以更好地激发茶的香味和味道。与此同时,也只有高温冲泡的铁观音茶汤,入口才会感到愉悦,即使是稍微温和一点的茶汤入口,也会感到烫嘴,这就是高温冲泡铁观音的好处。
 
  冲泡茶水发现有刚接触喝茶的朋友,泡铁观音时,随,随便用自来水煮开冲泡,这也会严重影响茶水的品质,从香味到口味无一幸免。并非我对自来水的偏见,而是自来水经常掺杂一些漂白粉等物质,最重要的是造成水有异味,而用有异味的水泡茶,其后果未知。
 
  第三,茶器呵呵,所谓水为茶之母,器为茶之父,好马配好鞍,好茶也要配好茶器,才能让你的铁观音韵味发挥到极致,彰显七分泡的魅力!发现有茶友用紫砂茶壶冲泡老铁观音是对的;用紫砂壶冲泡碳培铁观音茶也是对的。但是,提取清爽的清香型铁观音,使用紫砂壶也是错误的。紫砂壶毛孔透气,具有双孔结构的紫砂壶容易吸收茶香,影响风味。其次,茶壶保温性好,散热慢,冲泡铁观音时,常处于高温环境。然后问题来了。清香型铁观音最注重新鲜、新鲜的味道,在高温环境的闷泡下,其新鲜度也会大大降低。这不是胡说八道,大家可以试试。所以,冲泡茶器还是建议盖碗为宜,盖碗散热快,能保持味道鲜爽,同时也方便欣赏,可谓两全其美。
 
  投茶量这个相信大家都会,不说也罢,不过既然说起来,就顺便提一下。若为散装茶,由于铁观音茶干颗粒较紧,因此投掷盖碗的四分之一为宜,重量一般为7~8克。不要太多,也不要太少。容易过浓的茶汤,苦重,难入;少,无滋无味,如饮开水一般。
 
  浓度这是关键,一杯好茶,浓度一定要把握好。酿造时,可先闻盖香,特别是第一道茶,沸水入碗10秒后,闻盖香,若有味道,此时浓度正好,即可出汤;若无味道,则再等几秒钟;若有味道,则茶汤可能很浓,这样也不好。汤一般浸泡15~20秒左右。
 
  禁忌闷杯出现闷杯,常出现在这两个方面。首先,出汤时,茶汤倒出不彻底,把上一道茶留在碗底,然后反复冲泡,这种无意识的习惯,可能会在不经意间降低你的茶叶品质。第二,当茶汤倒出后,再次冲泡前,盖子还盖在碗上,这样也很不好。最好的方法是打开盖子,让茶底呼吸自然空气,直到沸水再次冲入。优质清香型铁观音:清香型口感清淡,舌尖略甜,偏向现代技术制法,目前市场占有量最大。香型铁观音色泽翠绿,汤水清澈,香气浓郁,花香明显,口感醇厚。然而,由于新茶性寒,不能喝得太多,否则会有一定程度的伤胃,失眠。老茶客不在这里。