茶文化

铁观音的四大知识点,你知道是哪些么?

作者:Joker.    发布时间:2021-11-16 09:36     浏览次数 :

[返回]

  对于很多不知道的人来说,铁观音常被称为铁观音绿茶。其实铁观音严格来说是青茶,青茶也叫乌龙茶!属于红茶之间的绿茶,属于半发酵茶,高级铁观音人更喜欢用乌龙来称呼!

铁观音的四大知识点,你知道是哪些么?

  一、铁观音简介

  1.铁观音不仅具有普通茶的功能,还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、糖尿病防治、减肥健美、龋齿防治、清热降火、敌烟醒酒等功能。因此,铁观音的养生功能也是茶叶中最好的!

  2.对于铁观音来说,这既是茶名,也是茶树品种名,介于绿茶和红茶之间。铁观音有着独特的观音韵和优雅的名称。冲泡后有天然兰花香,味道纯正浓郁,香气持久,有七泡有余香的美誉。

  二、清香型、浓香型、陈香型。

  1.清香型铁观音:清香型口感清淡,舌尖略甜,偏向现代工艺制法,目前市场份额最大。清香型铁观音色泽翠绿,汤水清澈,香气浓郁,花香明显,口感醇厚。因为新茶性寒,不要喝太多,否则会有一定程度的伤胃失眠。

  2.浓香型铁观音:浓香型口感醇厚,香气高长。它是用传统工艺油炸的茶叶烘焙加工而成的产品。浓香型铁观音具有香、浓、醇、甘的特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正,口感浓郁,与香型相比,浓香型铁观音性温,具有止渴生津、健脾暖胃等功效。

  3.陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音长期储存,反复加工而成,也是半发酵茶。陈香铁观音具有厚、醇、润、软的特点,表现为色泽黑、汤水浓郁、绵甜甘醇、沉香凝韵。其特点和口味接近普洱茶和红茶。红茶具有沉重的历史文化沉淀。

  三、铁观音摇青技术加工。

  1.铁观音摇青技术-走水。水保青可以说是摇青技术的关键。水要求叶子处于运动状态,保持梗叶中的一定水分和叶肉细胞的生理功能。叶子在行走过程中不能失水过多。叶肉细胞的生理功能不能过早丧失。

  2.铁观音摇青技术-消水。消水就是失水。消水要注意季节,所谓春消夏皱秋水守护。所以秋天是最适合消水的季节,只有保持鲜灵陛下的铁观音香气才会高。梗叶有光泽。

  3.铁观音摇青技术摇青原则。在摇青的过程中,本着三防一攻一补的原则。为什么最后要补充?这是因为第四次摇青后茶叶变红了。所以要补摇一次。

  四、铁观音的拖酸制法加工。

  1.炒茶:采青后第二天中午11-12:00前炒青(杀青)。毛茶条圆结,色泽乌绿,香气高,兰花香,醇厚但略带涩味,音韵明亮,汤色金黄。二、回青法:采青后第二天15-18点炒青(杀青),毛茶条紧结,色泽绿润,香气浓郁,口感醇厚。2.音韵明亮,有花生仁味和酸甜味,但味道较淡,汤色金绿色。

  2.拔青法:采青后第二天22-24:00前炒青(杀青),毛茶条紧结,色泽深绿,香味高,醇厚有韵,酸甜可口,汤黄或深金黄。

  3.拖青制作方法:采青后第三天6-10点前炒青(杀青)。毛茶显不沉重,颜色暗绿,香气高,不够纯正,音韵轻,口感醇厚,酸味浓郁。如果长时间浸泡,茶汤会变成橙黄色,叶底会变成深绿色。

  铁观音在生活中有很多奇妙的用途。口臭或吸烟会引起心悸和恶心。铁观音漱口可以消除。肥胖者可以喝茶减肥,降低胆固醇,保护心血管疾病,这对胆固醇高并伴有心血管疾病的人来说是个好消息!