茶文化

想知道什么是铁观音?看看这篇文章吧

作者:Joker.    发布时间:2021-11-24 15:28     浏览次数 :

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  铁观音,像观音沉如铁,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶。铁观音具有独特的观音韵,冲泡后有天然的兰花香,味道纯正气持久,有七泡有余香的美誉。

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  春茶即将上市。泡好茶背后有多少辛苦和汗水?今天,小编带你去看看铁观音是怎么炼成的!铁观音等乌龙茶不像绿茶那样注重采摘嫩芽,所用的茶叶通常和树叶一样大。晒青的时间很讲究,一般选择下午3点以后阳光变软时晒青,时间为15~30分钟。晾青是晒青的补充工序,会在凉爽通风的室内进行,每半小时至一小时翻一次。摇青是铁观音制作的关键。茶叶因相互摩擦而达到半发酵状态。摇青后,茶叶会变绿,然后再次摇青。这个过程应该重复3~5次。

  传统的炒青需要用手完成整个过程,以便随时掌握温度的变化。炒锅温度一般设定为250℃~280℃。揉捏这也是乌龙茶独特的生产工艺之一,用茶巾包裹茶叶,通过揉捏和压力,使茶叶形成特殊的条状,如乌龙茶。烘焙的目的是将茶叶中的含水量降低到6%以内,常与包揉交替进行,即初烘、包揉、复烘、复包揉、再烘等,最后将茶叶加工成毛茶毛茶经过挑选,筛选后即可包装出售,一般采用真空包装,买回家后放在阴凉处保存,也可放在冰箱里。

  这就是铁观音,喜欢赶紧买。